어복쟁반

아롱사태와 양지를 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺍니다.

냄비에 넉넉하게 물을 붓고 불을 켠 후, 핏물 뺀 아롱사태와 양지를 넣습니다.

대파 2대, 통마늘 10개, 생강 20g, 양파 1개, 통후추 1/2T를 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.

소금 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 육수 간을 맞춥니다.

진간장 3큰술, 쑥갓(일부), 참치액젓 0.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 후추를 섞어 찍어먹을 소스를 만듭니다.

쑥갓, 알배추, 깻잎, 버섯 등 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

한 시간 동안 푹 삶아진 아롱사태와 양지를 냄비에서 건져냅니다.

큰 전골 냄비 또는 채반에 알배추 등 야채를 바닥에 깔아줍니다.

삶아진 아롱사태와 양지를 최대한 얇게 썰어 야채 위에 가지런히 올려줍니다.

버섯, 만두 등 준비한 부재료를 함께 보기 좋게 배치합니다.

냄비에 끓여둔 고기 육수를 자박자박하게 부어줍니다.

약불에 뭉근하게 끓여가며 야채와 수육을 소스에 찍어 먹습니다.