버섯들깨탕

버섯은 끝부분을 잘라내어 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 팽이버섯은 잘라서 따로 담아두고 표고버섯 기둥은 잘게 찢고 가슴 3mm 정도, 세송이버섯은 길이로 반을 잘라 얇게 썰고, 뭉쳐있는 것은 뜯어줍니다.

버섯에 들기름 2큰술과 국간장 2큰술을 넣고 잘 섞어 버무려줍니다.

우엉은 흙을 씻어내고 칼등으로 가볍게 긁어 손질한 뒤, 감자칼로 얇게 깎고 물에 10분간 담가 떫은맛을 제거합니다.

양파 1/4개를 얇게 썰고, 감자 반개를 가늘게 채 썰고, 부추 40g을 4cm 정도 길이로 썰고, 조랭이떡 150g을 물에 헹궈 준비합니다.

냄비에 아보카도 오일을 넣고 다진 마늘 2큰술, 다진 파 2큰술을 넣어 중불에서 타지 않도록 볶아줍니다.

향이 올라오면 양파와 감자를 넣고 양파의 향이 올라올 때까지 가볍게 볶아줍니다.

준비한 우엉을 넣고 잠시 볶아줍니다.

준비한 버섯을 넣어줍니다.

다시마물 1.5리터를 넣고 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 5분간 끓여줍니다.

5분이 지나면 소금 반 큰술을 넣어줍니다.

조랭이떡 150g을 넣고 끓입니다.

들깨가루 8큰술에 찹쌀가루 2큰술을 넣고, 찬물 반 컵을 넣어서 잘 섞어줍니다.

끓인 지 5분 지났을 때 액젓을 넣어줍니다.

들깨가루와 찹쌀가루 푼 물을 넣어줍니다.

팽이버섯을 넣고 1분간 끓여줍니다.

마지막으로 부추를 넣고 1분간 끓이면 완성입니다.