생대구지리탕

냄비에 물 2리터를 붓고 가스 불을 켭니다.

무 300g을 얇게 썰어 냄비에 바로 넣습니다.

중간멸치 한 줌과 건새우 한 줌을 전자레인지에 30초 동안 돌려서 사용합니다.

건다시마 15g, 청양고추 2개를 굵직하게 썰어서 넣고 나중에 건져낼 준비를 합니다.

대파 1대와 홍고추 1개를 썰어서 준비합니다.

미나리 한 줌과 두부 200g을 적당한 크기로 썰어둡니다.

물이 끓기 시작하면 5분 뒤에 다시마는 건져냅니다.

생대구 1마리(1.3kg)를 준비하여 생강술 1스푼을 붓고 싹 뿌려줍니다.

생대구를 뜨거운 물로 한 번 데쳐서 살이 탱글탱글해지고 비린내가 싹 빠지도록 합니다.

대친 생대구를 30초가 지나면 채반에 바로 쏟아 물기를 빼놓습니다.

육수를 끓이던 냄비에 다진마늘 반 스푼을 넣고 마늘 향만 빠지게 살짝 저어주면서 향만 내게 해줍니다.

콩나물 100g을 냄비에 넣습니다.

생대구 데친 걸 바로 냄비에 넣어줍니다.

생대구 비린내를 제거하기 위해 미림 1스푼을 싹 넣어줍니다.

새우젓 국물만 1스푼을 넣습니다.

집간장 2스푼을 넣습니다.

거품이 떠오르면 걷어내며 국물을 깔끔하게 만듭니다.

두부, 미나리, 대파, 홍고추를 순서대로 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 3분만 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 소금 반 스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤 잘 저어줍니다.