동태탕

냄비에 물 2L를 붓고 대파 반 뿌리, 청양고추 3개, 건다시마 15g, 전자레인지에 30초 돌려 비린내를 뺀 굵은멸치 한 줌을 넣습니다.

중불로 12분 동안 끓여 육수를 진하게 우려냅니다.

다시마, 멸치, 대파, 청양고추를 건져냅니다.

무 300g을 반으로 나눈 후 연필 깎듯이 얇게 썰어 냄비에 넣습니다.

동태 2마리는 생선 가게에서 손질해 온 것을 가져와 피와 이물질을 깨끗이 씻고 아가미를 제거한 뒤 냄비에 넣습니다.

간수 뺀 천일염 1스푼을 넣습니다.

국간장 1스푼을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 중불로 10분 동안 푹 끓여줍니다.

고춧가루 3스푼을 듬뿍 넣습니다.

바지락 두 줌, 미더덕 한 줌을 넣습니다.

손질한 애와 고니를 넣습니다.

다진마늘 1스푼을 넣습니다.

다진생강 1/3스푼을 넣습니다.

고춧가루 1스푼을 추가로 넣습니다.

두부 200g, 썰어둔 대파, 해물 다시 반 스푼을 위에 얹습니다.

뚜껑을 닫고 3분간 더 끓입니다.

쑥갓 한 줌을 얹어 마무리합니다.