명란 파스타

냄비에 물을 끓이고 소금을 한 눔쿰 넣습니다.

마늘은 얇지 않게 세 조각에서 네 조각 정도로 편썰어 줍니다.

밑둥은 약 3cm 정도로 자르고 남은 쑥갓도 3cm 정도로 잘라줍니다.

붉은건고추는 다지면 너무 매우므로 1/3개만 쓰겠습니다.

백명란은 살짝 갈라 속살을 칼등으로 살살 밀어가며 껍질을 빼고 명란알만 발라줍니다.

끓는 물에 스파게티 면을 넣고 7분간 삶습니다.

팬에 올리브오일 엑스트라버진 두 큰술 반을 두릅니다.

팬에 편썬 마늘, 붉은건고추, 쑥갓을 넣고 약한 불에서 5분간 향을 내며 볶아줍니다.

면이 알덴트 상태(약 7분)로 삶아지면 건져서 팬에 바로 넣고 올리브오일 향이 배도록 볶아줍니다.

소금 한 꼬집에서 3/4 꼬집을 넣고 후추를 넣어 간을 맞춰줍니다.

발라둔 백명란을 팬에 넣어줍니다.

로마너 치즈를 갈아서 넣어줍니다.

면수 반 컵을 부어 농도를 조절하며 골고루 섞어줍니다.

완성된 명란 파스타를 그릇에 담아냅니다.