소고기장조림

소고기 사태 600g을 핏물이 나지 않도록 세 덩어리 정도로 자릅니다.

믹싱볼에 소고기 사태를 담고 밀가루 한 스푼과 물 한 대접을 부어 줍니다.

믹싱볼에서 5분간 쭈물딱쭈물딱 해 주어 핏물을 제거합니다.

소고기 사태를 물에 헹궈 낸 후 냄비에 담고 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

가스불을 켜고 초벌로 2분간 끓여 불순물을 삶아냅니다.

초벌 삶은 소고기 사태를 건져내어 찬물에 재빨리 헹구어 냄비에 넣습니다.

삶은 소고기 사태를 도마에 올려 먹기 좋은 크기로 결 반대 방향으로 썰어줍니다.

썬 소고기 사태를 다시 냄비에 넣고 생수 3컵(600mL)을 부어줍니다.

대파를 3cm 간격으로 썰고 꽈리고추를 반씩 썰어 준비합니다.

냄비에 대파 썬 것과 통마늘 15알을 넣어줍니다.

진간장 140mL, 국간장 2스푼, 미림 70mL, 원당 1스푼을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 중약불로 20분간 끓여줍니다.

20분 후 뚜껑을 열고 대파와 불순물을 건져내고 물엿 1스푼을 넣어줍니다.

후추 두꼬집 정도를 톡톡 쳐서 섞어줍니다.

썰어둔 꽈리고추를 넣어줍니다.

조리 시간을 총 25분(초벌 2분, 중약불 20분 포함)간 졸여 완성합니다.