애호박 간장비빔국수

애호박에 소금을 살짝 쳐서 잠시 재워둡니다.

대파와 청양고추를 송송 썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣습니다.

다진마늘 반 큰술을 넣고 파와 고추가 충분히 향을 내며 볶아지도록 볶습니다.

소금에 절여둔 애호박을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.

참기름 한 큰술을 넣고 불을 끈 후 마저 볶아줍니다.

볶은 애호박을 그릇에 따로 건져 놓습니다.

팬에 양조간장 4큰술을 넣습니다.

맛술을 동량으로 넣어줍니다.

설탕 1큰술을 넣고 깎아 가며 저어줍니다.

다진마늘 반 큰술을 넣고 잘 섞어준 후 살짝 끓여 간장 양념을 만듭니다.

올리고당을 두 큰술 넣어 양념장을 완성합니다.

참기름을 취향에 따라 추가로 넣어줍니다.

국수를 쫄깃하게 삶아 건져낸 후 물기를 빼줍니다.

완성된 간장 양념에 삶은 국수를 비벼줍니다.

접시에 비빔국수를 담고 볶아둔 애호박을 듬뿍 얹어 마무리합니다.