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채소를 불에 태우듯 구워내어 줍니다.
메밀소바
집에서 직접 쯔유를 만들어 깊은 맛을 낸 시원한 메밀소바 레시피입니다.
한식면요리
⏱️ 총 20분📝 9단계
준비물
대파1대
양파반 개
생강1큰술
당근1개
디포리와 멸치한 줌
다시마4조각
표고버섯5개
무한 토막
물1리터
간장2컵
미림100ml
청주50ml
설탕반 컵
가쓰오부시30g
메밀면1인분
김적당량
와사비적당량
요리 순서
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냄비에 디포리와 멸치를 구워준 뒤, 태우듯 구워낸 채소를 담아줍니다.
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여기에 향을 내줄 생강과 시원한 맛을 내줄 무도 한 조각 넣어줍니다.
4
다른 재료 준비를 하며 끓여줍니다.
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20분간 끓여냈더니 채수가 반으로 줄어들었습니다.
⏱️ 20분 0초6
면포에 걸러줄게요.
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여기에 미림과 청주를 넣어 알코올을 날리듯 끓여줍니다.
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찬물에 헹궈 전분기를 제거한 메밀면은 다시 얼음물에 한번 헹궈냅니다.
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준비해둔 간장과 파, 와사비를 넣어 국물에 찍어 드세요.