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석쇠에 양파를 올려 얇게 썰어 굽습니다.
소바다시 원액
물과 섞기만 하면 소바다시가 완성되는 원액으로 언제든 냉소바를 편하고 맛있게 즐길 수 있는 가정용 레시피
일식기타
⏱️ 총 15분📝 7단계
준비물
무200g
양파1개
대파조금
청양고추1개
생강한 조각
통후추조금
청주조금
미림100cc
말린 표고버섯조금
가쓰오부시50g
설탕400g
물1L
간장700cc
요리 순서
2
냄비에 얇게 썬 양파와 썰어둔 무, 청양고추, 생강, 통후추, 말린 표고버섯, 물을 넣고 센 불로 끓입니다.
⏱️ 5분 0초3
물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 가쓰오부시를 넣어 끓입니다.
⏱️ 5분 0초4
끓인 육수를 고운 망에 걸러냅니다.
5
걸러낸 육수에 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 불을 켜서 끓입니다.
6
끓기 시작하면 불을 줄이고 가쓰오부시 향을 우려냅니다.
⏱️ 5분 0초7
완성된 소바다시 원액을 걸러내어 식힌 후 냉장고에서 숙성시킵니다.