순대볶음

냄비에 물을 붓고 불을 중약불로 맞춘 뒤, 순대 1팩(500g)을 통째로 넣고 중탕을 시작합니다.

양배추 200g을 굵직하게 썰어 채반에 담아 물에 담가 줍니다.

양파 1/2개를 굵직하게 썰고, 당근 40g은 편 썰며, 통마늘 10개와 청양고추 5개를 잘게 다져 준비합니다.

대파 1대를 쫑쫑 썰어 파기름용과 볶음용으로 나누어 준비합니다.

중탕된 순대를 건져내어 접시에 올린 뒤 2cm 두께로 썰어줍니다.

볼에 고춧가루 2스푼, 원당 1/2스푼, 미림 2스푼, 진간장 2스푼, 스테이크소스 1스푼, 물 1/2컵(100mL)을 넣어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 대파 썰어놓은 것과 양파를 넣어 가스불을 최대한 약불로 켠 후 파기름과 양파기름을 냅니다.

팬에 썰어놓은 양파, 마늘, 당근, 청양고추, 대파를 넣고 가스불을 켠 후 양배추를 넣고 볶아줍니다.

야채가 어느정도 볶아졌을 때 소금 3꼬집을 넣고 야채를 충분히 볶아줍니다.

만들어 놓은 양념장을 팬에 부어줍니다.

썰어 놓은 순대를 넣고 양념과 함께 볶아줍니다.

들깨가루 수북하게 1스푼, 깻잎 10장을 3등분하여 넣고, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집, 식용유 1스푼을 추가한 뒤 한번 더 뒤적거리며 볶아 완성합니다.