백순대볶음

볼에 태양초 고추장 40g, 해찬들 재래식 된장 6g, 간마늘 9g을 넣습니다.

볼에 백설표 신설탕 12g, 업소용 미원 0.5g, 롯데표 미림 32g을 계량해 넣습니다.

볼에 롯데표 홤만식초 12g, 통깨 2g을 넣어줍니다.

손바닥에 통깨를 살짝 으깨서 2g 정도를 볼에 넣어줍니다.

볼에 반 껍질 들깨가루 4g, 오뚜기 참기름 3g을 넣고 고루 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

찰순대 400g을 1.5cm 두께로 일정하게 썰어 준비합니다.

양파 작은거 1/2개(94g)를 일정하게 슬라이스 쳐서 준비합니다.

당근 1/3개(88g)를 약간 넙쭉넙쭉하게 반달 모양으로 썰어서 준비합니다.

양배추 1/5통(305g)을 약 2cm 두께로 일정하게 썰어 속과 겉면의 크기를 맞춰 분리해 준비합니다.

깻잎을 깨끗하게 세척한 후 꼬다리를 잘라내고 1.5cm 간격으로 썰어서 잘 풀어 접시에 담아줍니다.

청양고추 3개(24g)를 어슷썰기로 시크하게 일정하게 잘라서 준비합니다.

원형팬에 식용유 40g(약 1/4컵)을 넣고 불은 중약불로 조리를 시작합니다.

팬에 양배추, 양파, 당근, 그리고 찰순대를 넣고 고루 볶아줍니다.

팬에 물 80g을 넣고 중약불에서 볶아줍니다.

팬에 다시다 2g, 꼬소금 3g, 후추 1g을 넣고 골고루 뿌려 볶아줍니다.

백설표 신설탕 3g을 팬에 골고루 뿌려 볶아줍니다.

삶아둔 당면(또는 쫄면) 60g을 팬에 넣고 볶아줍니다.

썰어둔 깻잎과 청양고추를 넣고 볶아줍니다.

들깨가루 22g을 찰순대와 야채 위에 솔솔솔 뿌려줍니다.

불을 꺼준 뒤 깻잎과 청양고추, 들깨가루가 잘 섞이도록 마지막으로 가볍게 볶아 백순대볶음을 완성합니다.