맑은 물메기탕

내장이 제거된 물메기를 구매하여 대가리 쪽을 잘라내고 껍질을 모두 제거합니다.

손질한 물메기는 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고, 대가리도 지너러미를 모두 자르고 껍질을 벗겨줍니다.

물메기 대가리는 국물이 잘 우러나올 수 있게 사등분으로 잘라줍니다.

물메기 몸통은 조금 크게 썰어줍니다.

손질한 물메기를 따로 담아서 준비해둡니다.

시원한 맛을 내주는 무는 먹기 좋게 막썰기로 썰어줍니다.

홍고추는 반개만 어슷썰기로 썰어서 준비해둡니다.

청양고추도 한 개 어슷썰기로 썰어줍니다.

대파 흰 부분은 갈라서 어슷썰기로 썰어서 준비해둡니다.

대파 초록 부분은 단맛과 감칠맛이 나므로 갈라서 어슷썰기로 썰어줍니다.

마늘 두 알은 마주 잘게 다져서 준비해둡니다.

냄비에 물 1.1리터를 붓고 물을 바로 넣어서 국물이 시원해지게 끓여줍니다.

무가 어느 정도 끓었으면 물메기를 넣어줍니다.

천일염 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추를 넣어줍니다.

다진 마늘을 넣어줍니다.

대파 초록 부분을 지금 넣어줍니다.

감칠맛을 위해서 미원 반 스푼을 넣어줍니다.

조금만 더 끓여주고 마무리합니다.