크리스피 포크

정육점에서 껍질이 붙어 있는 삼겹살 부위(고기 두꺼운 편)를 구입합니다.

십자로 고기를 손질해 준 뒤, 깊이는 적당히 해서 칼집을 내줍니다.

소금, 후추, 카이엔 페퍼, 파프리카 가루, 큐민, 설탕을 개인 취향에 맞게 섞어 양념을 준비합니다.

준비한 양념을 고고기 깊숙이 뼈에 잘 묻혀줍니다 (껍질 쪽에는 양념이 묻지 않도록 조심합니다).

알루미늄 호일을 잘 접어서 껍질만 위로 나오고 고기 부분은 잘 감싸지도록 만들어 줍니다.

껍질 표면에 식초를 살짝 발라줍니다.

껍질 표면에 소금을 약간 뿌려줍니다.

130도 정도 되는 오븐에서 1시간 정도 익혀줍니다.

오븐에서 꺼낸 후 껍질에 기름을 살짝 발라 껍질이 튀겨질 수 있도록 준비합니다.

200도 조금 넘는 오븐에서 약 50분 정도 구워줍니다.