두부감자전

두부 1팩을 물에 씻은 후 키친타올에 올려 물기를 완전히 빼줍니다.

큰 감자 1개의 껍질을 깎은 후 얇게 채썰고, 다시 잘게 채썰어 찬물에 담가둡니다.

채썬 감자를 물에 20초간 살짝 담갔다가 헹궈 녹말기를 뺀 후, 채에 받쳐 물기를 완전히 제거해줍니다.

물기를 뺀 두부를 면보에 넣고 감자전분 수북하게 5스푼을 넣어 두부의 물기를 완전히 제거해줍니다.

물기 뺀 두부를 칼등으로 곱게 으깨어 믹싱볼에 담습니다.

믹싱볼에 채썬 감자, 잘게 다진 청양고추 1개, 감자전분 1스푼, 소금 1/3스푼을 넣고 잘 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 적당량씩 떼어내어 동그랗고 얇게 모양을 빚어줍니다.

팬에 식용유를 적당량 두르고 가스 불을 켠 뒤, 빚어둔 반죽을 하나씩 올려 부쳐줍니다.

중간 불에서 살짝살짝 돌려가며 노릇노릇하고 바삭하게 익혀줍니다.

밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워 완성합니다.