기사식당 대박집 순대볶음

똥을 제거한 멸치를 팬에 한 번 볶아 비린내를 날린 후 육수를 내어준다.

찜기에 물을 넣고 끓으면 징기 사이로 수증기가 올라올 때부터 순대를 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 정도 수증기에 쪄준다.

팬에 들깨가루 5큰술과 육수 1컵을 넣고 30분간 숙성시켜준다.

통마늘은 편마늘로 썰어 그릇에 담아두고, 당근은 반으로 갈라 끝에 한 번 자른 후 길쭉길쭉하게 사각으로 썰어준다.

양파는 한 개를 준비해 반으로 갈라 큼직큼직하게 슬라이스로 썰어준다.

피망은 꼭지만 똑떼서 사용하고 안쪽에 손을 집어넣어 톡톡톡 털어 씨를 제거한 뒤 사선으로 길쭉길쭉하게 썰어준다.

청양고추와 홍고추는 꼭지를 똑똑 따서 제거하고 사선으로 길쭉길쭉하게 어슷 썰어준다.

양배추는 먹음직스럽게 톡톡톡 썰어준다.

10분 동안 쪄진 순대는 뚜껑을 열어 식혀준다.

팬에 참기름과 식용유를 섞어 살짝 두른 후 첫 번째로 당근과 마늘을 넣고 살짝 소금을 넣어 볶아준다.

당근이 중간 정도 부명하게 익으면 양파와 피망, 홍청고추를 넣어준다.

떡볶이 떡은 물에 20분에서 30분 정도 불린 후에 넣어준다.

아까 남았던 육수 2컵을 넣어준다.

양배추를 넣어준다.

불을 살짝 올려서 채소들이 살짝 숨죽을 때까지 함께 볶아준다.

잘 쪄진 순대를 도마위에 올려놓고 먹음직스럽게 썰어준다.

썰어둔 순대를 넣어준다.

간장 5큰술, 올리고당 또는 물엿 5큰술, 설탕 2큰술, 30분 동안 고추가루 개어놓은 양념을 모두 넣어준다.

후추를 살짝 넣어준다.

여대로 살짝 한 번 볶아준 다음에 깻잎을 넣어준다.