소고기장조림

소고기양지를 결대로 반으로 자르고 포를 떠서 냄비에 넣고 끓여줍니다.

끓는 물에 소고기양지, 대파, 양파, 맛술, 후추를 넣고 약 20분에서 30분 정도 삶아줍니다.

삶아진 소고기양지를 건져내고 고기육수는 따로 남겨둡니다.

삶은 소고기양지를 결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.

냄비에 고기육수 3컵을 넣습니다.

찢어둔 소고기양지와 깐메추리알, 건표고버섯, 다시마, 맛술, 진(양조)간장, 굴소스, 설탕, 다진마늘을 넣고 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 약 5분 정도 더 끓여줍니다.

무, 당근, 양파 등 취향에 맞는 부재료를 넣고 무가 익을 때까지 약 10분 정도 조려줍니다.

마무리로 대파와 참기름, 참깨, 꽈리고추 등을 넣고 가볍게 섞어줍니다.