바다장어탕

손질된 바다장어에 밀가루를 부어 비린내와 미끄러운 이물질이 없도록 깨끗이 씻어준다.

냄비에 물을 붓고 끓으면 맛술을 넣고 바다장어를 넣어 30~40분간 푹 끓여준다.

대파, 청양고추, 홍고추를 굵게 썬다.

끓여낸 바다장어 건더기를 건져내어 식힌 후 뼈를 추려내고, 살을 믹서에 넣어 곱게 갈아준다.

믹서에 대파, 청양고추, 홍고추, 생강, 된장, 고추가루, 국물을 조금 넣고 곱게 갈아 양념장을 만든다.

삶아두었던 시래기에 갈아낸 양념장, 다진마늘, 국간장을 넣고 손으로 주물러가며 골고루 버무린다.

장어 끓인 육수에 양념에 버무린 시래기를 넣고 30분간 푹 끓여 완성한다.