반건조 생선찜

양태와 서대의 꼬리 부분을 살짝 잘라내고 찬물에 가볍게 헹궈줍니다.

찜기 밑에 나무젓가락을 깔고 서대와 양태를 겹치지 않게 넣은 후 뚜껑을 닫습니다.

가스불을 켠 후 끓어오르는 시점부터 20분간 찜기에서 생선을 찝니다.

냄비에 진간장 5스푼과 물 1/4컵을 넣고 팔팔 끓여줍니다.

물엿 가득 2스푼을 넣고 끓여줍니다.

물엿이 잘 섞였으면 가스불을 끄고 열기를 식혀줍니다.

간장물이 어느 정도 식었을 때 생강술 1스푼을 넣습니다.

다진마늘 반 스푼과 참기름 1스푼을 넣고 골고루 저어 양념장을 완성합니다.

잘 쪄진 생선을 접시에 담고 완성된 양념장을 골고루 발라줍니다.

송송 썬 쪽파를 생선찜 위에 적당량 뿌려줍니다.