옛날 탕수육

돼지고기 살고기 400g에 맛소금, 청주 한 스푼, 후추, 참기름 살짝을 넣고 섞어 밑간을 해둡니다.

밑간한 고기에 계란 흰자 한 개와 감자전분 1컵, 집에 있던 쌀가루나 튀김가루를 조금 더 섞어 고기에 가루들이 잘 달라붙도록 주물러줍니다.

팬에 식용유를 붓고 온도가 올라가도록 켜놓습니다.

반죽을 떨어뜨렸을 때 바닥에 갔다가 딱 올라오면 튀김옷을 입힌 돼지고기를 넣고 튀겨줍니다.

노릇노릇하게 튀겨진 고기는 건져내고, 더 바삭하게 익히기 위해 한 번 더 튀겨줍니다.

식용유 반 스푼을 두른 팬에 양파, 마늘, 생강을 넣고 살짝 볶아 향을 내줍니다.

팬에 물 종이컵 반 컵 정도를 넣고 진간장 한 스푼, 설탕 3스푼, 식초 3개를 넣어줍니다.

치킨스톡 1/3스푼을 넣고 끓여줍니다.

물과 전분을 섞어 만든 물전분을 소스에 한 스푼씩 넣어가며 걸쭉하게 섞어 탕수육 소스를 완성합니다.