애호박나물

애호박 1개의 양 끝을 잘라내고 반으로 나눈 뒤 반달 모양(6~7mm 간격)으로 썬다.

그릇에 담아둔 애호박에 새우젓 1스푼을 잘게 다져서 넣고 골고루 버무려 15분간 절인다.

당근 30g을 얇게 채 썬다.

마늘 2개에 칼집을 낸 후 잘게 썬다.

팬에 절인 애호박을 넣고 식용유 1스푼을 넣은 후 중약불로 볶아준다.

미림 1스푼을 넣고 계속 볶아 애호박에서 단맛이 우러나오게 한다.

약 2분간 볶은 후, 썰어둔 당근과 다진 마늘을 넣고 살짝 섞어준다.

깨끗이 씻은 느타리버섯 100g을 넣고 섞어준 뒤 생수 1/3컵을 부어준다.

가스 불을 중 약불로 맞추고 뚜껑을 덮어 2분 30초간 기다린다.

뚜껑을 열고 소금 2꼬집을 넣은 후 살캉살캉해질 때까지 볶아 간을 맞춘다.

국물이 어느 정도 날아가면 참기름 1스푼을 두르고 골고루 섞은 후 가스 불을 끈다.

접시에 부은 뒤 20분간 식힌다.

위에 통깨를 살짝 뿌려 마무리한다.