육즙 터지는 통삼겹살 오븐구이

통삼겹살을 통에 담고 미지근한 물을 부어줍니다.

소금을 전체 고기 무게의 1.8% 비율로 넉넉하게 넣어줍니다.

통후추, 통마늘, 설탕을 넉넉히 넣고 고기를 넣어 24시간 동안 냉장고에서 염장합니다.

염장된 통삼겹살을 건져내어 메이플 시럽과 체리 비네거, 후추를 섞어 만든 소스를 골고루 발라줍니다.

오븐에서 150도 온도로 20분간 1차로 익혀줍니다.

오븐에서 꺼내어 메이플 시럽을 한 번 더 골고루 발라줍니다.

다시 150도 오븐에서 20분간 익혀줍니다.

통삼겹살을 꺼내어 위쪽에 설탕을 넉넉하게 뿌리고 후추와 소금을 살짝 뿌려줍니다.

210도 오븐에서 15분간 마지막으로 구워 마무리합니다.