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손질한 장어 뼈와 장어 머리를 깊은 팬에 넣고 끓여서 5분 정도 끓여 버린 후 다시 씻어줍니다.
⏱️ 5분 0초
장어탕
장어 뼈와 대가리로 진하고 얼큰하게 끓여낸 보양식 장어탕 레시피
한식국·탕·찌개
⏱️ 총 35분📝 7단계
준비물
장어 뼈적당량
장어 머리적당량
생강100g 정도 및 약간
통후추약간
된장2큰술
고추가루적당량
쑥주적당량
파적당량
부고지적당량
깻잎5~6장 정도
마늘약간
들깨가루적당량
청양고추약간
요리 순서
2
압력솥에 씻은 장어 뼈와 장어 머리를 넣고, 물을 붓고 생강, 통후추를 넣어 압력솥으로 30분간 끓여줍니다.
⏱️ 30분 0초3
30분 동안 끓인 장어 국물을 압력솥에서 꺼내 식혀서 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
4
믹서기에 갈은 장어 국물을 체에 받쳐 장어 뼈를 걸러내고 진한 장어 국물을 준비합니다.
5
준비한 쑥주, 파, 부고지, 깻잎을 적당한 크기로 썰어서 준비합니다.
6
장어 국물에 된장, 고추가루, 마늘, 썰어둔 채소(쑥주, 파, 부고지)를 넣고 함께 끓여줍니다.
7
국이 끓으면 마지막으로 깻잎과 들깨가루, 청양고추를 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 완성합니다.