버섯들깨탕

애느타리버섯은 가닥가닥 떼어내고 목이버섯은 뿌리 부분을 확인하며 손질한 뒤, 표고버섯과 새송이버섯은 잘게 썰어 준비합니다.

애호박, 당근, 대파, 양파, 감자를 각각 썰어서 채소를 준비합니다.

끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 애느타리버섯, 표고버섯, 새송이버섯을 살짝 데쳐냅니다.

데쳐낸 버섯을 건져서 찬물에 넣은 뒤 건져내어 준비합니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 썰어둔 감자와 채소를 먼저 넣고 끓입니다.

양념을 위해 간장, 다진마늘, 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

준비한 버섯류와 대파를 넣고 한 번 우르르 끓여줍니다.

거피들깨가루와 통들깨를 갈아서 만든 가루를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.