1
냄비에 물을 담고 다시마를 넣은 뒤 약한 불에서 서서히 끓여줍니다.
수제소바
메밀가루와 밀가루를 반죽하여 직접 만드는 일본식 수제 소바 레시피입니다.
일식면요리
📝 10단계
준비물
메밀가루적정량
밀가루적정량
소금적정량
물적정량
가에시적정량
요리 순서
2
물이 끓어오르면 다시마를 건져냅니다.
3
가쓰오부시를 투입하고 잠시 둔 후 불순물을 제거하며 빠르게 걸러냅니다.
4
만든 다시에 가에시를 섞어 쯔유를 완성합니다.
5
볼에 밀가루, 메밀가루, 소금을 넣어 잘 섞어주고, 작업대에 쏟습니다.
6
끓는 물을 부어가며 빠르게 섞어줍니다.
7
손으로 비비어가며 잘 섞어주고 힘을 주어 반죽해줍니다.
8
반죽을 둥글게 뭉친 후 비닐로 싸서 숙성시킵니다.
9
반죽을 밀대로 길게 밀고 가늘게 썰어 면을 완성합니다.
10
끓는 물에 면을 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 건져냅니다.