삼겹스킷

삼겹살에 있는 뼈가 있던 자리에 막 같은 것을 칼로 제거합니다.

소금, 후추, 설탕 순으로 1 대 2 대 0.5 비율로 섞은 럽을 삼겹살에 골고루 뿌려 줍니다.

럽을 바른 삼겹살을 그릴에 넣고 120도에서 130도로 4~5시간 정도 구워 줍니다.

삼겹살에 사과 주스를 조금 뿌려 주고, 다시 꺼내 온도가 47~48도 정도 되면 사과 주스를 조금 뿌려 줍니다.

다시 그릴에 넣고 1시에 넣었는데 지금 2시간 40분 정도 지났을 때 온도계로 확인하며 90도까지 쭉 구워줍니다.

고기를 꺼내서 다음 칸 호일에 싸서 레스팅을 해 줍니다.

차가갑지 않은 상온에서 30분 동안 레스팅해 줍니다.