앞다리살 간장조림

양파는 반으로 나눈 후 3등분하여 썰고, 대파도 3등분하며, 생강은 한 톨을 준비합니다.

팬에 식용유를 두 스푼 두르고 강불로 예열한 뒤, 돼지 앞다리살 1.5kg을 비계쪽부터 넣어 굽기 시작합니다.

뚜껑을 덮고 강불을 유지하며 2분 30초 동안 앞다리살을 노릇노릇하게 굽습니다.

뚜껑을 열고 불을 약간 줄인 뒤, 고기를 뒤집어 이쪽 면도 2분 동안 노릇하게 굽습니다.

다시 뚜껑을 닫고 중강불로 2분 동안 고기를 마저 구워줍니다.

뚜껑을 열고 고기를 들어 아래쪽에 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣고 그 사이에 재료들을 채워 넣습니다.

물 200ml(1컵)와 소주 200ml(1컵)를 부어 잡내를 날려줍니다.

진간장 140ml와 굴소스 1스푼을 넣고 골소스가 골고루 섞이도록 저어줍니다.

조청쌀엿 한 스푼을 넣고 국물에 윤기가 나도록 합니다.

후추를 깎아서 한 스푼 뿌려 잡내를 완전히 잡습니다.

천일염 반 스푼을 넣어 간을 맞춘 후, 콜라 500ml 1병을 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불로 50분 동안 은근히 끓여줍니다.

삶은 지 25분이 지나면 뚜껑을 열고 고기를 위아래로 골고루 뒤집어 준 뒤 다시 뚜껑을 닫고 25분간 더 기다립니다.

50분이 지나 뚜껑을 열고 가스불을 끈 뒤 고기를 건져냅니다.

팬에 남은 건더기를 건져내고 남은 국물을 다시 가스불을 켜서 약불로 10분간 쫄여줍니다.

삶은 고기를 다시 국물에 넣고 약불로 10분간 조리면서 국물을 끼얹어 양념이 잘 배도록 합니다.

5분이 지나면 고기를 다시 뒤집어 반대쪽도 양념이 잘 배도록 합니다.

약불로 10분간 조리는 과정이 끝나면 가스불을 끄고 고기를 접시에 담아 시식합니다.