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볼락을 손질하여 준비하고, 무와 배추를 일정한 크기로 썰어 소금에 절입니다.
볼락김치
통영에서 전해 내려오는 겨울 별미로, 싱싱한 볼락과 무, 밀가루풀, 멸치액젓 등을 넣어 담그는 전통 볼락김치 레시피입니다.
한식밑반찬
📝 5단계
준비물
볼락적당량
무적당량
배추적당량
밀가루풀적당량
멸치액젓적당량
고춧가루적당량
마늘적당량
소금적당량
요리 순서
2
밀가루풀을 쑤어서 식혀줍니다.
3
손질한 볼락에 멸치액젓과 고춧가루, 다진 마늘 등 양념을 넣고 골고루 버무려 섞습니다.
4
절인 무와 배추를 김치통이나 장독에 넣고, 양념에 버무린 볼락을 켜켜이 얹어줍니다.
5
김치가 익으면서 물이 올라오면 잘 숙성되어 맛있는 볼락김치가 완성됩니다.