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다슬기의 주름 사이에 낀 이물질이 빠지도록 흐르는 물에 바락바락 문지른 후 물을 갈아내며 10번 정도 반복하여 씻어줍니다.
올갱이 해장국
지역에 따라 다슬기, 고디, 대사리 등으로 불리는 재료를 이용해 구수하고 시원하게 끓여내는 올갱이 해장국 레시피입니다.
한식국·탕·찌개
⏱️ 총 37분📝 10단계
준비물
다슬기1kg
물적당량
된장적당량
조선간장적당량
쌀가루적당량
계란2개
부추적당량
청양고추적당량
마늘적당량
육수 다시마적당량
나물 삶은 물적당량
요리 순서
2
깨끗이 씻은 다슬기를 물에 담가두고 물을 갈아주며 20분에서 30분 동안 모래를 빼줍니다.
⏱️ 25분 0초3
소쿠리에 다슬기를 담고 7분간 삶아줍니다.
⏱️ 7분 0초4
절구통에 삶은 다슬기를 넣고 5분 동안 찧어서 껍질과 살을 분리해 줍니다.
⏱️ 5분 0초5
쌀가루에 다슬기 알맹이를 넣고 버무려 놓습니다.
6
육수 다시마를 우린 물과 나물 삶은 물을 섞어 냄비에 붓고 끓입니다.
7
된장과 조선간장을 넣어 간을 맞추고 국물을 끓입니다.
8
준비한 부추와 청양고추, 마늘을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
9
국물이 끓으면 쌀가루에 버무려 둔 다슬기와 계란을 풀어 넣고 함께 끓여줍니다.
10
부추를 넣고 한소끔 더 끓여내어 완성합니다.