메밀국수

다시마 1조각을 뜨거운 물 150ml에 넣고 우려서 다시마물을 준비합니다.

오이 2개의 양쪽 끝을 자르고 얇게 썰어준 뒤, 찬물에 담가 매운맛을 빼고 건져냅니다.

양파 1개를 가로로 얇게 썰고, 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다.

쪽파 4줄과 청양고추 1개를 잘게 썰어줍니다.

볼에 진간장 2큰술, 꽃게액 2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

볶은참깨 2큰술을 깨갈이를 이용해 갈아줍니다.

물이 펄펄 끓으면 메밀국수 2인분을 넣고 삶아줍니다.

국수를 삶는 동안 중간에 찬물을 한 가닥씩 넣어가며 쫄깃하게 끓여줍니다.

삶아진 메밀국수를 시원한 물에 깨끗하게 헹궈내고, 쌀스푼에 담아 수분을 꾹 짜줍니다.

그릇에 손질한 오이, 양파, 청양고추, 쪽파를 올리고 간장소스와 다시마물 150ml, 얼음을 넣어줍니다.

들기름 2큰술을 넣고, 조미김과 갈아둔 볶은참깨를 부셔 넣어 마무리합니다.