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돼지고기 뒷다리살을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 핏물을 제거합니다.
감자탕
돼지등뼈 대신 뒷다릿살을 사용하여 집에서도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 감자탕 레시피입니다.
한식국·탕·찌개
📝 10단계
준비물
된장4와 1/2큰술(60g)
고추장1큰술(20g)
굵은 고춧가루3큰술(24g)
간마늘2와 1/2큰술(50g)
소고기다시다1큰술(10g)
MSG약 1/2큰술(5g)
물약 17컵(3L)
돼지고기 뒷다리살600g
감자2개(360g)
대파3개(300g)
양파1/2개(125g)
깻잎20장(40g)
들깻가루약 4큰술(30g)
청양고추3개(30g)
후춧가루약간
진간장1
식초0.3
황설탕0.3
연겨자개인 취향에 맞게
요리 순서
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끓는 물에 돼지고기 뒷다리살을 넣어 한 번 데쳐낸 뒤 건져서 다시 물로 씻어 준비합니다.
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냄비에 데친 돼지고기 뒷다리살과 물 약 17컵을 넣고 끓입니다.
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양파를 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
5
감자는 큼직하게 썰고, 깻잎도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
6
냄비에 된장, 고추장, 굵은 고춧가루, 간마늘, 소고기다시다, MSG를 넣어 양념장을 만듭니다.
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준비한 대파, 청양고추, 들깻가루, 후춧가루를 냄비에 넣고 함께 끓입니다.
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감자를 냄비에 넣고 재료가 푹 익을 때까지 오래 끓입니다.
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진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 섞어 찍어 먹을 겨자 소스를 만듭니다.
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마지막으로 깻잎을 얹어 완성합니다.