호박조림

조선호박 1개(620g)의 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 나눈 뒤 씨를 제거합니다.

씨를 제거한 조선호박을 반으로 또 나누어 깍둑썰기합니다.

썰어둔 조선호박을 그릇에 담습니다.

새우젓 1스푼을 가볍게 다져서 호박에 넣습니다.

소금 1/3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

양파 반 개를 반으로 나누고 옆으로 썰어 분리해 줍니다.

냄비에 물 250mL를 붓고 가스불을 켠 뒤 건다시마 10g을 넣습니다.

전자레인지에 30초 돌려 비린내를 제거한 멸치 한 줌을 넣습니다.

멸치다시마 육수가 끓어오르면 약불로 낮추고 7-8분간 끓입니다.

육수가 다 끓으면 가스불을 끄고 다시마와 멸치 육수 건더기를 건져냅니다.

팬에 식용유 1스푼을 두르고 절여둔 조선호박을 넣어 중불로 볶습니다.

미림 2스푼을 넣어 새우젓의 비린맛을 잡아줍니다.

조선호박을 중불에서 2분 30초간 볶습니다.

썰어둔 양파와 다진마늘 1스푼을 넣고 살짝 볶아줍니다.

끓여둔 멸치다시마 육수를 채에 받쳐 냄비에 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 중약불로 5분간 끓여줍니다.

끓인 후 뚜껑을 열어 참기름 1스푼을 둘러줍니다.

통깨 1스푼을 넣고 살짝 섞어 완성합니다.