치킨마요 덮밥

닭 다리 살은 껍질을 제거하고, 안 드시는 게 좋으므로 닭 껍질을 벗겨냅니다.

손질한 닭 다리 살을 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 맛간장 2 큰 술을 넣어줍니다.

닭 다리 살에 후추 1 작은 술, 소금 1 작은 술, 설탕 약간, 간 마늘 1 큰 술을 넣고 손으로 주물러 가며 밑간을 해줍니다.

부침가루(혹은 밀가루)에 감자 전분을 1/4 정도 분량으로 섞어 닭 다리 살에 가루를 골고루 묻혀줍니다.

팬에 올리브오일을 0.5cm 정도 붓고 100도 정도의 낮은 온도에서 닭 다리 살을 넣어 10분 정도 바삭하게 튀기듯 구워줍니다.

바삭하게 구워진 닭 다리 살은 팬에서 건져내어 기름기를 빼줍니다.

양파 반 개는 얇게 썰어 준비합니다.

팬에 양파를 넣고 소금을 조금만 넣고 볶아줍니다.

맛간장과 물엿을 넣어 만든 소스를 팬에 붓고 물엿을 살짝 끓여 거품이 나며 끓으면 굴 소스를 조금 넣고 물을 조금 섞어 국물이 졸아들도록 끓여줍니다.

그릇에 쌀밥을 담고 볶아둔 양파를 올린 뒤, 튀겨낸 닭 다리 살을 얹고 마요네즈를 골고루 뿌려 마무리합니다.