애호박무침

애호박 1개(320g)의 끝을 잘라내고 반으로 나눈 뒤, 5mm 정도 두께로 어썰기하여 썰어줍니다.

홍고추 1개를 반으로 나누고 씨를 제거한 뒤, 쫑쫑 썰어줍니다.

청양고추 1개를 씨를 제거하고 쫑쫑 썰어줍니다.

그릇에 진간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1/4스푼, 맛소금 2꼬집, 고춧가루 1스푼, 간마늘 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타올로 팬 전체에 기름을 골고루 발라줍니다.

가스불을 중약불로 켜고 썰어둔 애호박을 팬에 펼쳐서 노릇하게 구워줍니다.

애호박이 구워지면 뒤집어서 마저 구워줍니다.

구운 애호박을 졉시에 담아 한김 식혀줍니다.

한김 식힌 애호박에 썰어둔 홍고추와 청양고추, 참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼을 넣고 살살 버무려 애호박무침을 완성합니다.