버섯들깨탕

느타리버섯 뿌리 부분의 흙이 묻은 부분을 떼고 먹기 좋은 크기로 반으로 갈라 손질한다.

새송이버섯과 다른 버섯들은 먹기 좋게 자른다.

우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 씻은 후 칼로 대충 다진다.

부추와 양파는 반개보다 조금 더 작게 모든 재료와 비슷한 크기로 썬다.

냄비에 들기름 2스푼과 국간장 2스푼을 넣는다.

마늘 간 것, 파 다진 것, 액젓 등을 넣고 간을 맞추며 볶아준다.

우엉을 먼저 넣어 함께 볶아준다.

버섯을 볶는데, 물을 넣기 전에 버섯을 먼저 넣어 밑간을 해둔다.

물 1리터에 다시마 10g을 담가 다시마물을 준비한다.

다시마물을 냄비에 붓고 약 5분 동안 끓인다.

들깨가루 6큰술과 메밀가루 2큰술을 물에 개어 준비한다.

끓는 탕에 부추와 팽이버섯을 제외한 나머지 재료들을 넣고 끓인다.

준비된 들깨가루와 메밀가루를 넣고 1분간 더 끓여 완성한다.