오사카 전설의 맛집 궁극의 소바

대파 흰 부분은 한 뼘 크기로 썰고, 녹색 부분은 얇게 채 썰어 준비합니다.

팬에 채 썬 대파를 넣고 약불에서 타지 않게 가늘고 골고루 볶아 대파 기름을 냅니다.

볶은 대파는 팬에서 덜어내고, 팬에 기름을 추가한 뒤 닭정육(닭다리살)을 넣고 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다.

구운 닭정육(닭다리살)과 대파 흰 부분을 썰어 넣고 끓여 육수를 완성합니다.

냄비에 물, 간장, 미림, 정종(사케), 혼다시를 넣고 끓여 만능 쯔유를 만듭니다.

소바 면을 삶아 그릇에 담고, 준비한 닭고기, 대파, 쯔유를 곁들여 완성합니다.