쟁반국수

사과, 양파, 생강을 푸드프로세서에 넣고 곱게 간다.

곱게 간 사과, 양파, 생강을 면주머니에 넣고 즙을 짠다.

레몬즙, 아미노간장, 고춧가루, 다진 마늘, 고추가루, 깨가루, 통깨, 참기름, 꿀, 잘게 썬 토마토와 즙을 섞어 소스를 만든다.

양배추 두 가지를 곱게 채 썰어 물에 5분간 담근 후 건져낸다.

피망, 오이, 깻잎을 채 썬다.

메밀국수를 끓는 물에 삶는다.

삶은 국수를 찬물에 헹군 후 올리브유에 버무려 놓는다.

큰 쟁반 가장자리에 채 썬 야채들을 보기 좋게 담고 중앙에 국수를 놓는다.

준비한 소스를 곁들이고, 아보카도를 썰어 올린 뒤 먹기 직전에 버무린다.