매콤두부조림

두부 1모를 키친타월을 깔아 수분을 제거하고, 도톰한 두께로 썬다.

수분을 제거한 두부 위에 소금을 살살 뿌려 밑간한다.

양파와 대파를 잘게 썬다.

그릇에 진간장 3큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 다진 대파와 양파를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

팬에 식용유를 두르고, 밑간한 두부를 넣어 강불에서 노릇노릇하게 굽는다.

두부 밑면이 노릇해지면 들기름 1큰술을 넣고 중불로 줄여 굽는다.

두부를 한 번 뒤집은 후, 만들어둔 양념장을 두부 위에 조금씩 얹고 자글자글 끓인다.

양념장이 끓어오르고 양파와 파가 익으며 수분이 생기면, 약한 불로 줄여 은은하게 졸인다.

양념장이 잘 배어들고 자작하게 졸아들면, 쫑쫑 썬 쪽파와 홍고추를 살짝 뿌려 마무리한다.