도라지 오이무침

오이를 일정한 크기로 채 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

청양고추와 홍고추를 잘게 썰어 준비합니다.

도라지의 끝부분을 다듬고, 드시기 좋은 크기로 세로로 갈라 손질합니다.

손질한 도라지를 물로 깨끗이 씻어줍니다.

손질한 도라지에 꽃소금 2큰술과 백설탕 1.5큰술을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거합니다.

도라지에 백설탕을 추가로 넣고 주물러줍니다.

물 500ml를 도라지에 부어줍니다.

도라지를 유황토르에서 20분간 절여줍니다.

오이를 길쭉하게 썰고 씨를 조금 제거한 뒤 썰어줍니다.

썬 오이에 꽃소금 반 큰술을 넣고 절입니다.

오이의 수분이 잘 빠지도록 물려서 둔 것을 20분간 절여줍니다.

고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 진/양조간장 1큰술, 백설탕 2큰술, 2배식초 2큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술, 꽃소금 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.

20분간 절여진 도라지를 물로 씻어내고 소금기를 뺍니다.

도라지를 물기를 꼭 짜서 큰 볼에 넣습니다.

20분간 절여진 오이와 양파를 물기를 짜서 도라지가 담긴 볼에 함께 넣습니다.

준비한 양념장을 볼에 넣습니다.

썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣습니다.

도라지, 오이, 양파와 양념장이 골고루 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.