머위대들깨탕

머위대 끝트머리를 약 1cm 정도 잘라내고, 데치기 쉽도록 3등분으로 썰어줍니다.

냄비에 물을 끓이고 천일염을 한 숟가락 넣은 뒤, 머위대를 넣고 6분간 삶아줍니다.

삶은 머위대를 찬물에 바로 건져내어 잽싸게 식혀줍니다.

찬물에 담긴 머위대의 껍질을 홈부터 시작하여 쭉 당겨서 깨끗하게 벗겨줍니다.

껍질을 벗긴 머위대를 반으로 나눈 뒤, 약 4cm 간격으로 썰어줍니다.

썰어놓은 머위대를 찬물에 담가 남은 아린 맛과 독성 물질을 우려내어 줍니다.

양파 반 개를 잘게 채 썰어줍니다.

대파를 반으로 나누고 쫑쫑 썰어줍니다.

냉동 새우 7마리를 씻어서 물기를 제거한 뒤, 4등분 정도로 썰어줍니다.

냄비에 미리 끓여둔 멸치다시마 육수 800mL를 부어줍니다.

찬물에 담가둔 머위대를 건져내어 육수가 담긴 냄비에 넣어줍니다.

들깨가루 4스푼과 찹쌀가루 2스푼을 찬물 1컵(200mL)에 미리 풀어 덩어리지지 않게 준비한 뒤 냄비에 부어줍니다.

다진마늘 1스푼, 손질한 새우, 머위대, 썰어둔 양파를 냄비에 넣어줍니다.

까나리액젓 1스푼, 까나리액젓으로 간을 맞춘 뒤 소금 반 스푼을 넣고 휘리릭 저어줍니다.

냄비 뚜껑을 닫고 중불로 5분간 끓여줍니다.

썰어놓은 대파를 넣고 휘리릭 저어줍니다.

들기름 2스푼을 넣어 마무리하고 한소끔 더 끓여줍니다.