도라지오이무침

도라지를 세척한 후 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

미지근한 물 500ml에 꽃소금 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술을 넣고 녹인 뒤 도라지를 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거한 후 깨끗한 물에 헹구어 채에 받쳐 물기를 제거합니다.

오이는 양쪽 끝을 2cm 정도 잘라내고 반으로 갈란 뒤 숟가락으로 씨가 있는 중앙을 긁어내고 어슷 썰어주고 대파는 송송 썰어 준비합니다.

큰 볼에 도라지와 오이를 넣고 꽃소금 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어 골고루 버무려 20분간 절여줍니다.

20분간 절여진 도라지와 오이를 채에 받쳐 생기는 물기를 제거해 줍니다.

볼에 굵은고춧가루 5큰술, 양조간장 1큰술, 고추장 1큰술, 매실액 3큰술, 식초 3큰술, 올리고당 5큰술, 생강가루 0.5큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 대파와 물기가 제거된 도라지, 오이를 양념장에 넣고 골고루 버무려 완성합니다.