감자 수제비

큰 볼에 밀가루 한 컵 반을 넣고 계란 1개, 소금 1꼬집, 식용유 1스푼, 물 100ml 중 일부를 넣어가며 수저로 저어 반죽합니다.

손으로 반죽을 치대며 뭉쳐준 뒤, 밀가루를 살짝 묻혀가며 치대어 쫄깃한 식감을 만듭니다.

완성된 반죽을 비닐에 넣고 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간에서 2시간 반 동안 숙성합니다.

감자 2알을 안에서 반으로 자른 후 납작납작하게 적당한 두께로 썹니다.

양파 1/4쪽을 옆으로 썰고 길이 짧은 쪽으로 썰어줍니다.

애호박 1/2쪽을 반 개가 들어가도록 반에서 반으로 갈라준 뒤 적당한 두께로 썰어줍니다.

대파 1줄의 흰 부분은 반으로 갈라 둥글둥글하게 송송 썰어줍니다.

홍합 130g의 수염을 깔끔하게 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 문질러 씻어줍니다.

냄비에 씻은 홍합을 넣고 홍합이 충분히 잠길 정도로 물을 부어 끓여줍니다.

물이 끓어오르면 거품을 살짝 걷어내고 홍합 국물이 뽀얗게 우러나도록 끓인 후 불을 끕니다.

끓인 홍합 국물에서 홍합을 건져내고, 국물은 체에 걸러 찌꺼기를 제거한 뒤 다시 냄비에 담아줍니다.

홍합 국물이 담긴 냄비에 썬 감자를 먼저 넣고 끓여줍니다.

국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간을 넣고 간을 맞춰줍니다.

숙성된 수제비 반죽을 조금씩 떼어내어 길게 늘여가며 얇게 펴서 냄비에 뜯어 넣습니다.

감자와 수제비가 익어 떠오르면 익은 호박과 양파를 넣어줍니다.

대파와 손질해 둔 홍합을 마저 넣고 한 번 더 끓여줍니다.

소금 1작은술을 넣어 간을 맞춘 후 끓여 감자 수제비를 완성합니다.