소고기장조림

소고기사태를 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.

냄비에 생수 1.5리터를 붓고 끓입니다.

끓는 물에 청주 50cc와 대파 한 대를 반으로 잘라 썬 것, 소고기사태를 넣고 5분간 데칩니다.

데친 소고기사태를 건져내고, 끓인 물은 버립니다.

깨끗한 냄비에 생수 1.5리터를 붓고 청주 50cc, 대파 한 대 반 부리, 양파 반 개를 넣고 끓입니다.

데쳐낸 소고기사태를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓입니다.

물이 끓어오르면 중불로 줄여 20분간 끓여줍니다.

소고기사태를 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어줍니다.

냄비에 육수 3컵을 붓습니다.

양조간장 1컵을 넣습니다.

매출리알을 넣고 간장과 함께 조려줍니다.

설탕 1작은술을 넣어 맛을 냅니다.

참기름 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.

식초 1작은술을 넣습니다.

손질한 꽈리고추를 넣고 중불로 끓여줍니다.

통마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.