명란크림우동

조개를 깨끗이 씻고 껍데기를 서로 비벼 불순물을 헹궈낸다.

깨끗이 씻은 조개를 젖은 행주로 겉들을 훑어주고 냄비에 넣는다.

냄비에 물, 다시마, 페퍼론치노, 유즈코쇼를 넣고 끓인다.

맛을 확인한 후 조개와 우러난 육수를 거르고 껍데기와 살을 분리한다.

감자를 얇게 슬라이스하여 동량의 물과 약간의 소금을 넣고 조린다.

남은 소스 재료를 모두 합쳐 넣고 잘 섞어준다.

대파의 남은 부분들을 모아두고 이 부분을 활용하여 대파 고명을 준비한다.

명란의 껍질을 벗겨 알만 모아놓은 제품을 준비한다.

치즈도 갈아서 준비해 놓고, 시중에 판매하는 튀긴 양파도 함께 준비한다.

크림소스에 명란, 노른자, 치즈를 넣고 약한 불에서 고루 섞으며 가열한다.

다른 쪽에서는 우동면을 삶을 물을 끓인다.

소스가 끓어오를 타이밍에 맞춰 우동면을 적절히 삶아 넣고 버무려준다.

그릇에 담아 명란이 들어갔다는 것을 어필하기 위해 남은 재료들을 더해준다.