감자수제비

볼에 찰밀가루 300ml를 넣고 소금을 탄 물 150ml를 조금씩 나누어 부어가며 반죽합니다.

식용유를 조금 넣고 반죽을 치대어 줍니다.

완성된 반죽을 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 숙성시킵니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치새우가루 1.5스푼을 넣어 육수를 끓입니다.

감자, 애호박, 양파, 당근, 대파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

끓는 육수에 썬 감자를 먼저 넣어 줍니다.

숙성된 반죽을 손에 물을 묻혀가며 얇게 뜯어 냄비에 넣습니다.

애호박, 양파, 당근 등 손질한 야채를 함께 넣어 끓입니다.

국간장 2스푼, 액젓 2스푼, 간마늘 1스푼, 땡초 반숟갈을 넣어 간을 맞춥니다.

대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 계란 1알을 풀어 냄비에 둘러 넣고 마무리합니다.