자메이카 통다리 구이

냉동 닭다리살을 팩에서 꺼내어 핏물을 자주 닦아내고 비닐에 담아 해동합니다.

비닐에 덮거나 접시에 받쳐서 해동된 닭다리살의 핏물을 제거합니다.

일반 식칼을 사용하여 닭다리살 껍질에 칼집을 내줍니다.

톱처럼 생긴 빵칼 등을 사용하여 닭다리살 껍질에 칼집을 내주어 양념이 잘 배도록 합니다.

고추장, 간장, 설탕을 적당량 넣어 기본 베이스 양념을 만듭니다.

카레, 스모키드 팤프리카 파우더, 시나몬 파우더, 갈릭 파우더, 어니언 파우더, 후추를 추가하여 양념을 완성합니다.

치킨스톡과 굴소스를 적당량 넣어서 감칠맛을 더해줍니다.

레몬즙을 조금 넣고 섞어 소스 농도를 맞춰줍니다.

닭다리살에 소스를 빈틈없이 골고루 발라줍니다.

냉장고에 넣고 3시간 이상 숙성시켜 염지해 줍니다.

오븐을 160도로 예열합니다.

오븐에 들어갈 트레이에 받침을 올리고 염지된 닭다리살을 잘 올려줍니다.

만들어 두었던 소스를 닭다리살 위에 발라줍니다.

예열된 오븐에 넣고 15분간 돌려줍니다.

15분 후 오븐에서 꺼내어 소스를 다시 발라줍니다.

온도를 170도로 올리고 5분간 구워줍니다.

5분 후 다시 소스를 덧발라줍니다.

마지막으로 약 7분간 170도에서 구워 완성합니다.