감자옹심이

감자의 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아줍니다.

강판에 간 감자를 체에 내려 잠시 놔두어 감자 즙과 전분을 분리합니다.

부재료인 애호박, 감자, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 물 8컵과 해물육수팩 1개를 넣고 5분간 담갔다가 끓이기 시작해 15분간 끓여 육수를 만듭니다.

완성된 육수에서 해물육수팩을 건져내고 된장 반 큰술을 풀어줍니다.

분리해둔 감자 건더기와 가라앉은 감자 전분에 밀가루 5큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

끓고 있는 육수에 썬 감자, 양파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 끓입니다.

끓는 육수 위에 반죽을 스푼으로 떠서 하나씩 넣어 익혀줍니다.

애호박, 대파, 청양고추, 홍고추 등 남은 부재료를 넣고 끓입니다.

조리 중 생기는 거품을 걷어내며 마저 끓여 완성합니다.