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볼에 담긴 밀가루에 소금물을 붓고 주걱으로 결을 만들어주세요.
감자수제비
쫄깃한 반죽과 진한 육수가 일품인 감자수제비 레시피입니다.
한식면요리
⏱️ 총 85분📝 9단계
준비물
건멸치15개
다시마3장
대파2대
양파1개
표고버섯1개
무5cm 토막
물2L
국간장1큰술
참치액1큰술
밀가루3컵
소금1큰술
식용유2큰술
감자2개
애호박1/4개
당근1/4개
요리 순서
2
식용유를 두르고 반죽을 치대어주세요.
⏱️ 10분 0초3
치댄 반죽을 위생팩에 넣어 냉장고에서 숙성시켜주세요.
⏱️ 60분 0초4
냄비에 물 2L를 넣고 건멸치, 다시마, 표고버섯, 대파, 양파, 무, 국간장, 참치액을 넣어 육수를 끓여주세요.
5
육수가 끓는 동안 감자, 애호박, 대파, 당근을 먹기 좋게 썰어주세요.
6
육수가 끓기 시작하면 약불로 줄여 육수를 끓여주세요.
⏱️ 15분 0초7
육수가 완성되면 건더기를 건져내고 감자만 먼저 넣어 50% 익을 때까지 끓여주세요.
8
숙성된 반죽을 얇게 떼어내서 냄비에 넣어주세요.
9
애호박, 당근, 대파를 마저 넣고 간을 맞춰가며 끓여주세요.