뼈다귀 감자탕

생돼지뼈를 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.

압력솥에 세척한 생돼지뼈와 물 2L, 생강 1T, 다진마늘 2T, 후추 조금, 멸치액젓 4T, 천일염 1T, 국간장 4T, 된장 3~4T,시다 1T, 프로찜 1T를 넣습니다.

압력솥의 추가 움직인 후 약불로 조절하여 10분간 가열합니다.

압력솥의 압력이 자연스럽게 빠진 후에 돼지뼈를 꺼내어 식힙니다.

냄비에 물 2리터, 된장 2T, 멸치액젓 3T, 천일염 1/2T, 다시다 1/2T를 넣고 손질한 얼갈이배추를 넣어 푹 삶아줍니다.

초벌 육수와 물을 1대 1 비율로 섞고, 해찬들 재래식된장 3T, 청양고추가루 2T, 보통맛 고추가루 2T, 다진마늘 1T, 멸치액젓 4~5T, 쇠고기맛나 2T, 미원 1/2T, 후추 1/2T, 들깨가루 2T를 섞어 양념장을 만듭니다.

전골 냄비에 삶아놓은 생돼지뼈를 담고, 감자 두세 알, 삶은 얼갈이배추, 대파, 팽이버섯, 양념장을 넣고 끓여줍니다.