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큰 볼에 밀가루를 넣고 물과 꽃소금을 더해 반죽을 치댄 후, 비닐봉지에 넣어 공기를 빼고 밀폐하여 숙성시킨다.
김치수제비
얼큰하고 시원한 국물이 일품인 김치수제비 레시피입니다.
한식면요리
📝 6단계
준비물
밀가루300g
물180g
꽃소금2g
물1.5L
멸치가루4큰술
간마늘1큰술
신김치1/4포기
고춧가루1큰술
국간장3큰술
멸치액젓3큰술
애호박1/2개
양파1/4개
청양고추3개
대파1컵
꽃소금적당량
요리 순서
2
냄비에 물과 멸치가루를 넣고 센 불에서 끓인다.
3
멸치육수가 끓으면 국간장, 액젓, 고춧가루, 간마늘을 넣고 간을 맞춘다.
4
먹기 좋게 썬 신김치, 애호박, 양파, 청양고추, 대파를 냄비에 넣고 함께 끓인다.
5
숙성된 수제비 반죽을 손으로 얇게 떼어내어 끓는 국물 속에 넣어 익힌다.
6
모든 재료가 잘 익고 수제비가 떠오르면 소금으로 간을 최종 조절하여 완성한다.