육전

키친타월을 이용하여 홍두께살의 핏물을 제거합니다.

홍두께살에 청주를 약간 뿌려 잡냄새를 제거합니다.

맛간장, 마늘, 파, 설탕, 깨소금, 후추, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.

홍두께살 한쪽 면에 양념장을 발라줍니다.

볼에 달걀을 깨어 노른자가 잘 섞이도록 풀어줍니다.

실파를 송송 썰어 준비합니다.

참나물과 양파를 씻어 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

참나물무침용 양념재료(고춧가루, 간장, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 식초 등)를 섞어 줍니다.

참나물과 양파에 참기름을 먼저 넣어 무친 후 나머지 양념을 넣어 버무립니다.

양념한 홍두께살에 밀가루를 얇게 입힙니다.

밀가루 입힌 홍두께살에 달걀물을 씌웁니다.

달군 프라이팬에 기름을 두르고 달걀물 씌운 고기를 올립니다.

앞뒤로 노릇하게 부쳐내어 접시에 담아냅니다.